民以食為天，這是中國的一句老話。餐飲行業(yè)之所以被稱為日不落的行業(yè)，也正因為這句老話。餐飲市場作為一個門檻低、對從業(yè)人員要求較低，很多人紛紛投身想要大干一場，因此成了一個競爭非常激烈的行業(yè)。2020年受到疫情的影響，餐飲行業(yè)受到的打擊最為嚴重，整個餐飲行業(yè)進行了洗牌，餐飲人特別艱難，不管是哪門哪行，趨勢是很重要的，天下大勢，順勢而為方能如魚得水。所以，審時度勢，先于別人看清趨勢，行動才能收獲巨大的成果。那么2021年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢如何呢?下面小編帶你去看看2021的餐飲市場!
1、消費者選擇餐廳最關(guān)注：食品安全及就餐環(huán)境
現(xiàn)在的消費者除了享受的美食，而享受環(huán)境和服務(wù)也將是消費者選擇一家餐廳的重中之重。所以討好消費者好吃是必須，而好的就餐環(huán)境已然成為了你和競爭對手的一把利劍。升級自己的餐廳環(huán)境，打造出高于競爭對手的差異化。
其次消費者關(guān)注的就是菜品的口味和吃的放心。在2017年發(fā)生的海底撈的后廚事件到上海一籠小確幸的食品安全問題引發(fā)的關(guān)店事件，都在警醒著餐飲業(yè)食品安全是多么的重要。
2、餐飲業(yè)趨向多元化
近年來，中式正餐仍占據(jù)強勢的主導(dǎo)地位，占據(jù)了市場份額的一半以上，高達57%，除了正餐以外，休閑簡餐也在迅速發(fā)展，在全國餐飲業(yè)中占比達到16%，同時，西餐、日本料理、韓國料理等國際的餐飲品類也是占據(jù)一定的比例，在全國餐飲業(yè)態(tài)比重中，三者也各占有一定的比例。隨著年輕消費者的驅(qū)動下，體驗性、享受性、獨特性，將會占據(jù)整個餐飲市場，無論哪個品類跟上餐飲的大勢，終究會吸引年輕消費者的視覺和味覺。
3、餐飲業(yè)必須品牌化
品牌化是這幾年一直提到的一個概念。而2020年受到疫情影響，在2021年，這個趨勢會越來越明顯。當下的餐企必須學會塑造品牌，有品牌才能拉深策略。只有基于品牌，你的渠道和用戶才會受歡迎。
無限腦洞公司品牌設(shè)計是一家專業(yè)的品牌設(shè)計公司，上已具有一定的沉淀與積累，我們將品牌設(shè)計更科學、更系統(tǒng)地分為【品牌定義設(shè)計】、【品牌應(yīng)用設(shè)計】、【品牌運營設(shè)計】，并將經(jīng)驗總結(jié)成工具，如果你對亞面商業(yè)和業(yè)務(wù)邏輯感興趣；對無限腦洞品牌設(shè)計創(chuàng)意及方法感興趣，現(xiàn)在有一個現(xiàn)成的學習機會！
同時，很多餐飲品牌創(chuàng)始人都是從加盟別人品牌開始的，創(chuàng)業(yè)伊始，除去各種繁瑣的手續(xù)辦理、如店鋪選址、設(shè)計、裝修、開業(yè)、菜單設(shè)置、餐品配送、營銷方案……如果這一切已有成功門店的經(jīng)驗分享，確實可以在開店初期少走很多彎路。
4、O2O更加流行
隨著當前城市節(jié)奏不斷加快，忙于工作也沒空做飯，更多人選擇在外就餐或者外賣的方式解決吃飯問題，而各式的餐館也會越來越多，O2O會更加流行于各個城市。現(xiàn)在餐企沒有啟動O2O項目和外賣項目，已經(jīng)很少見。當下，外賣步入洗牌期，到了拼硬功底的時候，整個O20市場的發(fā)展非常快。
5、科技智能化餐飲時代
現(xiàn)在就是一個科技時代，包括現(xiàn)在很流行的AI，已經(jīng)離餐飲業(yè)很近了。當下，餐廳的智能化程度再升級，在數(shù)據(jù)系統(tǒng)的支持下。
餐飲業(yè)的效率得到更快的提升。未來很多行業(yè)可能會被人工智能所替代，餐飲業(yè)同樣如此。
6、場景體驗感
場景體驗感是“俘客”關(guān)鍵，當下場景體驗化普及度更高?，F(xiàn)在，用戶無論是線上消費還是線下消費，都要求有體驗、有場景。我認為體驗和場景是未來至關(guān)重要的一個點，當場景化普及度越來越高，在未來大排擋這類餐飲業(yè)態(tài)可能越來越少。場景體驗感是“俘客”關(guān)鍵，場景體驗化普及度更高。
7、小而美
小而美的趨勢，我們之前也提到的。輕、低、單、小，輕還是主流。
輕就是輕模式，降低運營成本。低是消費低一點的，市場的客單價基本在50、60元。單就是單品類趨勢。小就是小而美，小店快跑。日本的連鎖餐飲品牌年限到百年以上的，實際上它的營業(yè)面積都是50平以內(nèi)。
8、逐漸擴大的戰(zhàn)場
餐飲品牌在中國一線城市居民擁有可支配的金額為一萬億人民幣，而二三四線城市居民的總可支配收入約為八萬億人民幣。不管從人口，總收入來看，三四線城市，都有廣闊的消費空間。雖然三四線城市工資水平不高，但隨著年輕一代成長起來，年輕群體更易接受嘗試更有趣好玩的小吃餐飲比老一輩消費意愿更強。
總而言之，2021年餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開互聯(lián)網(wǎng)，加上新的消費群體，以不同的價值觀、生活方式、不同的興趣愛好更加多元化的消費傾向下，我國餐飲市場也勢必做出相應(yīng)的調(diào)整來迎接挑戰(zhàn)。想要在百家爭鳴中脫穎而出，就需要不斷的與時俱進，認準趨勢，做好定位，順勢而為，與時代接軌。
綜合各種條件因素，經(jīng)歷了2020年的動蕩，2021年將會是一個餐飲行業(yè)大突破的年。所以各位餐飲老板，提前計劃建立餐飲品牌的是一個很有必要的。歡迎給我來了解深圳無限腦洞品牌設(shè)計公司，我們將會用我們的專業(yè)為難你們服務(wù)。
